現(xiàn)狀：餐飲衛(wèi)生現(xiàn)狀糟糕 政府憂心百姓不寧
據(jù)相關部門統(tǒng)計，2006年全國餐飲企業(yè)數(shù)量已達500萬家，餐飲市場已突破1萬億元。
然而，餐飲業(yè)繁榮的背后卻潛藏深深的隱憂——全國有1.2億的乙肝病毒攜帶者，有5.5億的結(jié)核病菌的攜帶者，有將近1億即時的感冒病毒攜帶者……近幾年，各種傳染病不斷泛濫，“病從口入”成為不爭的事實，許多傳染病與餐飲衛(wèi)生直接相關。餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀令消費者望而生寒！
許多中小餐飲企業(yè)由于自身的條件限制和意識淡薄——餐館面積小無法設立專用洗碗間、投資少無能力購買專用消毒設備、意識差有設備不使用當擺設、蒙騙人設備成道具沒有按照標準消毒工藝規(guī)范使用等，出現(xiàn)餐具清洗消毒不徹底的狀況，“一水洗百碗”、“只清洗無消毒”的現(xiàn)象普遍存在。據(jù)調(diào)查，幾乎100%的餐飲企業(yè)存在餐具在清洗消毒后，由于提前擺臺又被二次污染，還有部分餐飲企業(yè)仍在使用違禁清洗劑……衛(wèi)生不達標的餐具重復使用，導致傳染病細菌在人際間快速傳播，成為老百姓醫(yī)療負擔加重的重要根源之一。
為了徹底改變餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀，迎接2008北京綠色奧運，衛(wèi)生部召開了全國食品安全工作緊急會議，國家頒布《食品衛(wèi)生法》和《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》等法規(guī)，政府大力倡導“健康碗工程”和“中小餐館餐具集中消毒”。
政府關注民生健康，百姓期盼綠色餐飲，餐飲業(yè)衛(wèi)生現(xiàn)狀亟需突破，一場全國性餐飲業(yè)衛(wèi)生升級風暴，席卷在即。 |
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